桃胶不能隔夜吃。桃胶含有较多的盐，如果放置太长时间，盐会经细菌分解产生有害的亚盐，危害人体健康。桃胶熬好放冰箱冷藏可保存5-6小时。桃胶含有较多的糖类物质，极其容易发生变质，建议及时食用熬好的桃胶。
桃胶，又名桃油、桃脂、桃花泪。是蔷薇科植物桃或山桃等树皮中分泌出来的树脂，其主要含半乳糖、鼠李糖、α-葡萄糖醛酸、脂肪、蛋白质等，具有清血降脂，缓解压力和抗皱嫩肤的功效。桃胶由桃树自然分泌或在外力作用下产生伤口，比较粘稠的液体通过太阳晒蒸发，产生固体。干的桃胶呈结晶石状很硬，外貌似琥珀，桃胶有足够的水溶性和适当的粘度，用清水泡发十多个小时候后变软。
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