荠菜最佳的采摘时间是在春季的3月到5月之间。这个时候，荠菜的嫩叶茂盛、味道鲜美。一般采摘时选择植株生长健壮、叶片丰满的荠菜，最好在早上或傍晚时分采摘，这样荠菜的水分含量较高，口感更好。值得注意的是，避免采摘过多，以免影响荠菜的生长。
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