佛手柑的采摘时间通常在秋季，一般为9月至12月。具体的采摘时间可能会受地区和气候等因素的影响。一般来说，佛手柑果实完全成熟时颜色会由绿变为黄，果皮呈亮光泽，并且有特殊的香味。如果要采摘佛手柑，最好在果实完全成熟后进行。
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